രസം -കറിയിൽ അൽപം കാര്യം | ( Rasam ) |
ദഹനക്കേടുണ്ടാവുമ്പോൾ കഴിക്കുന്ന അഷ്ടചൂർണത്തിലെ പ്രധാന ഘടകം കുരുമുളകാണ്. കഫം, പനി എന്നിവയെ ശമിപ്പിക്കാൻ കുരുമുളക് അത്യുത്തമമാണ്.
Food from different parts of India, the history and heritage behind authentic Indian foods.
ദഹനക്കേടുണ്ടാവുമ്പോൾ കഴിക്കുന്ന അഷ്ടചൂർണത്തിലെ പ്രധാന ഘടകം കുരുമുളകാണ്. കഫം, പനി എന്നിവയെ ശമിപ്പിക്കാൻ കുരുമുളക് അത്യുത്തമമാണ്.
ഷഡ് രസങ്ങളിൽ പെട്ട മധുര വും എരിവും ഉപ്പും പുളിയും ചവർപ്പും തോളോട് തോൾ ചേർന്ന് നമ്മുടെ രസനയെ ഉണർത്തുന്ന മൾട്ടി സ്റ്റാർ കറി മാമ്പഴക്കൂട്ടാൻ മാത്രമെ ഉള്ളു.
ഇനി ഇഞ്ചിക്കറി കൂട്ടുമ്പോൾ അത് ആയിരം കറി കൂട്ടി ഉണ്ണുന്നതിന് തുല്യമാണെന്ന് മറക്കാതിരിക്കാം. കൂടെ വരരുചിയേയും അത് മനസി ലാക്കിയ ബുദ്ധി മതിയായ പെൺ കുട്ടിയേയും ഓർമിക്കാം
ഇന്ന് സദ്യയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒരു വിഭവമാണ് അവിയൽ . അവിയലിന് ചേരാത്ത കായ്കറി കളോ പച്ചക്കറികളോ ഇല്ല.